Weißstämmiger Baum (Tragopogon porrifolius)

Weißwurzel (Tragopogon porrifolius): uralte krautige Pflanze   Auch als Hahnenbart bekannt, wächst er wild in vielen Regionen Italiens. Die Wurzel, die bis zu 40 cm lang wird, hat dank Inulin, einem natürlichen Präbiotikum, ein süßliches Fruchtfleisch und ist außerdem reich an Ballaststoffen. Er wird im Frühling gesät und den ganzen Winter über verzehrt. Außer seinen hervorragenden Nährwerten ist er sehr pflegeleicht. Er benötigt lockeren Boden und passt sich sehr gut an Beete an. Er muss nicht vorher gedüngt werden und hat einen sehr geringen Wasserbedarf. Aussaat von März bis Juli; er ist zweijährig, d. h. Sie müssen bis zum Frühling nach der Aussaat warten, um die Samen zu erhalten. Er wird auf viele Arten verzehrt, von gebraten bis gekocht. Interessanterweise sind auch die Blätter essbar und haben einen an Austern erinnernden Geschmack; sie werden in England häufig verwendet.