Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica)

Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica) : Eine krautige Pflanze, die wegen ihrer Wurzeln angebaut wird. Sie wird bis zu 40 cm lang und hat einen Durchmesser von etwa 2-3 cm. Ihre dunkle Schale, von der sie ihren Namen hat, verleiht ihrem süßen weißen Fruchtfleisch dank seiner Ballaststoffe und der präbiotischen Wirkung von Inulin einen hohen Nährwert. Sie benötigt lockeren Boden, der bis zur für die Wurzelentwicklung notwendigen Tiefe gelockert wird, und gedeiht gut in Beeten, sofern diese mindestens 50 cm hoch sind. Sie benötigt keine vorbeugende Düngung und hat einen moderaten Wasserbedarf, der etwas höher ist als der von Scorzobianca. Sie wird im Frühjahr gesät und im Herbst verzehrt. Sie braucht etwa 150 Tage, um ihre volle Länge zu erreichen, was ideal zum Verzehr ist, da sie dadurch nicht zäh wird. Sie wird geschält, gebraten oder gekocht gegessen.

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*= Sehr niedrig, benötigt keine Bewässerung

**= Niedrig, auch für heiße und trockene Gebiete geeignet, nur bei längerer Trockenheit gießen

***= Reduziert, eine der anspruchslosesten Sorten der Art, geeignet für Gebiete mit sporadischen Niederschlägen, nur bei längerer Trockenheit bewässern

****= Tolerant gegenüber Wasserstress, benötigt mäßige Bewässerung, geeignet für Gärten mit geringem Wasserverbrauch.

Bis zur Veröffentlichung des Leitfadens handelt es sich hierbei leider nur um eine grobe Richtlinie, um Verwirrung zu vermeiden. Trockenlandwirtschaft erfordert an den Boden und die Bodenbedingungen angepasste Anbautechniken. Alle Sorten wurden in Italien akklimatisiert.