1 g Samen
Aussaat: Juni bis Oktober sowie Januar bis März
Pflanzabstand: 50 cm zwischen den Pflanzen, 80 cm zwischen den Reihen
Ernte: ca. 50 Tage nach dem Auspflanzen
Senfkohl Shuidong (Brassica juncea)
Senfkohl Shuidong (Brassica juncea)
Eine alte chinesische Sorte von Stielsenf.
Diese schnell wachsende Pflanze ist bereits etwas mehr als einen Monat nach dem Auspflanzen erntereif. Die gebogenen Stiele sind knackig, würzig und besitzen eine leichte, frische Schärfe.
Sie können frisch geerntet oder fermentiert verzehrt werden und eignen sich hervorragend zur Konservierung. Auch die Blätter sind essbar: Sie sind mild und süßlich und schmecken besonders gut, kurz mit etwas Knoblauch in der Pfanne angebraten.
Chinesische Sorten werden häufig unterschätzt, weil sie manchmal als „kommerzieller“ wahrgenommen werden als japanische Varianten. Tatsächlich bringt die jahrtausendealte chinesische Kultur jedoch einzigartige und äußerst interessante Gemüsesorten hervor – wie diesen besonderen Senfkohl.
Der Senfkohl 'Shuidong' trägt seinen Namen nach dem Ort, an dem er erstmals kultiviert wurde: Shuidong Town in der chinesischen Provinz Guangdong.
Anbau
Die Aussaat erfolgt im Saatbeet. Etwa 20 Tage später werden die Jungpflanzen ausgepflanzt. Wie bereits erwähnt, wächst die Sorte sehr schnell; eine gestaffelte Aussaat wird empfohlen, um kontinuierlich frisches Gemüse ernten zu können.
Saatgutgewinnung
Für die Samenerhaltung lässt man einige Pflanzen vollständig auswachsen. Auf die gelben Blüten im Mai folgen die Schoten, die geerntet werden können, sobald sie getrocknet sind und sich braun verfärben.
Zur Bezeichnung
Diese Gemüse werden häufig vereinfachend als „Senf“ bezeichnet. Der Grund liegt in der italienischen Übersetzung, bei der sich die Begriffe Mostarda und Senape teilweise überschneiden. Eine korrekte, aber sehr allgemeine Bezeichnung wäre „asiatisches Gemüse“. Für Brassica juncea verwenden wir daher die oben genannte Bezeichnung Senfkohl.