0,5 g Samen
Aussaat: März bis Juni
Pflanzabstand: 1 m zwischen den Reihen und 80 cm zwischen den Pflanzen
Ernte: ca. 60 Tage nach der Aussaat
Japanischer zweifarbiger Shiso Hojiso (Perilla frutescens var. crispa)
Japanischer zweifarbiger Shiso 'Hojiso' (Perilla frutescens var. crispa)
Dieser zweifarbige Shiso gehört zu den seltensten Vertretern seiner Art. Er entwickelt große, fleischige Blätter – wobei zu beachten ist, dass es sich um die var. crispa handelt, die im Vergleich zur gewöhnlichen Art ein feineres Aroma und eine zartere Blattstruktur besitzt.
Typisch sind die Blätter mit ihren leicht gewellten Formen und den stark gezackten Rändern. Die Crispa-Sorten gehören zu den am häufigsten verwendeten Shiso-Formen in Japan.
Verwendung
Die Blätter werden als aromatische Zutat in Salaten verwendet oder dienen zum Einwickeln von Fleisch und Fisch. Außerdem lassen sie sich hervorragend in Essig einlegen und konservieren.
Anbau
Im Garten ist diese Sorte einfach zu kultivieren. Sie verträgt jedoch weder Trockenheit noch Staunässe: Regelmäßig gießen, aber überschüssiges Wasser vermeiden.
Verwendet werden ausschließlich die Blätter. Die Pflanze kann eine Höhe von bis zu 1,5 Metern erreichen und liefert bei guter Pflege eine reichhaltige Ernte.
Shiso eignet sich auch sehr gut für die Kultur im Topf, solange eine ausreichende Wasserversorgung gewährleistet ist.
Die Samenvermehrung ähnelt der von Basilikum, ist jedoch einfacher, da die Kelche die Samen auch nach dem Vertrocknen lange festhalten. Die Pflanze neigt zur Selbstaussaat – mit hoher Wahrscheinlichkeit erscheinen im folgenden Frühjahr neue, spontane Perilla-Pflanzen in der Nähe des ursprünglichen Standorts.
Während mehrerer Anbausaisons konnten keine nennenswerten Krankheiten oder Schädlingsbefälle festgestellt werden.
Eigenschaften
Die geschmacklichen Eigenschaften dieses seltenen Shiso unterscheiden sich kaum von anderen Crispa-Sorten wie Aka Shiso oder Ohba Shiso. Besonders begehrt ist Hojiso jedoch wegen seiner außergewöhnlichen zweifarbigen Blattfärbung.