0,5 g Samen
Aussaat: März bis Juni
Pflanzabstand: 1 m zwischen den Reihen und 80 cm zwischen den Pflanzen
Ernte: ca. 70 Tage nach der Aussaat
Grüner Egoma-Shiso (Perilla frutescens var. frutescens)
Grüner Egoma-Shiso (Perilla frutescens var. frutescens)
Diese Sorte gehört zu den ältesten Formen des Shiso. Ursprünglich wurde die Perilla vor allem zur Gewinnung von Samenöl genutzt. Die Verwendung diente zunächst hauptsächlich medizinischen und kosmetischen Zwecken.
Später fand die Pflanze auch Eingang in die Küche. Vermutlich begann daraus die Selektion, die zu verschiedenen Kultivaren wie Jeok Ssam IP, Tia To und den japanischen Shiso-Formen (Perilla frutescens var. crispa) führte, auch wenn einige Quellen deren Ursprung in Indien vermuten.
Egoma unterscheidet sich durch seine großen weißen Samen, die etwa sechsmal größer sind als die anderer Perilla-Formen. Genau diese Eigenschaft macht sie besonders geeignet für die Ölgewinnung. Egoma-Öl wird bis heute verwendet und erfüllt im Wesentlichen dieselben Funktionen wie in der traditionellen Nutzung.
Anbau
Die Pflanze wächst sehr kräftig und kann eine Höhe von bis zu 2 Metern erreichen.
Sie ist robust, frühreifend und äußerst produktiv. Sie bevorzugt einen gut drainierten, humusreichen Boden und sollte idealerweise im Halbschatten gepflanzt werden.
Unter den verschiedenen Shiso-Formen ist Egoma am wenigsten für den Anbau im Topf geeignet.
Obwohl der Hauptzweck der Kultur die Samengewinnung ist, können auch die Blätter in der Küche verwendet werden. Ihr Aroma ist jedoch weniger komplex und die Textur etwas fester als bei den klassischen Blatt-Shiso-Sorten.
Die Ölgewinnung ist auch im Hobbybereich möglich und erreicht eine Ausbeute von etwa 20 % des Samengewichts.