Amerikanischer Spinat (Spinacia oleracea): Eine hochwertige, alte Sorte mit großen, dicken, dunkelgrünen Blättern. Ihre Haupteigenschaft ist ihre Trockenheitsresistenz und hohe Temperaturtoleranz vor dem Schossen (das Ende der Vegetationsphase und des Wachstums der Pflanze). Dadurch kann sie das ganze Jahr über angebaut werden, ohne dass die Aussaat in den beiden heißesten Monaten des Jahres erfolgen muss. Sie ist in der Küche vielseitig einsetzbar und wurde in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts für die amerikanische Konservenindustrie selektiert. Ihre hohe Temperaturtoleranz verlangsamt ihr Wachstum etwas: Um sie zu genießen, muss man etwa 60 Tage nach der Aussaat warten. Die Temperaturen sollten nicht unter 2 °C liegen.
