Roter Malabar-Spinat 'Red Stem' (Basella rubra)
Besser bekannt als Red Stem („roter Stiel“): Diese asiatische Blattpflanze wird in vielen Ländern geschätzt und kultiviert – von Indien über Indochina bis nach Neuseeland.
Der Malabar-Spinat besitzt dicke, fleischige Blätter mit einem milden, pflanzlichen Geschmack und einer leicht süßlichen Note. Er kann sowohl frisch als auch gekocht verwendet werden, beispielsweise in Suppen oder in Teig ausgebacken.
Auch die Samen sind essbar: Ihr Fruchtfleisch eignet sich hervorragend als natürliches Verdickungsmittel und verleiht den Speisen gleichzeitig eine intensive rote Färbung.
Anbau
Im Garten ist diese Pflanze sehr einfach zu kultivieren, vorausgesetzt, sie erhält eine regelmäßige Wasserversorgung (ähnlich wie Gurken). Ein gut gedüngter Boden belohnt mit besonders kräftigem Wachstum.
Der Anbau ist sowohl am Boden als auch an einer Rankhilfe möglich. Da die Pflanze wenig anfällig für Pilzerkrankungen ist, hängt die Wahl hauptsächlich von den Platzverhältnissen und der gewünschten Belichtung ab. Wenn möglich, empfiehlt sich die vertikale Kultur, da sie die Ernte erleichtert.
Natürlich verträgt der Malabar-Spinat keinen Frost. Die üppige Sommerproduktion lässt sich jedoch problemlos konservieren: Die Blätter können wie europäischer Spinat kurz blanchiert und eingefroren werden.
