Apfelkürbis – Tinda-Kürbis (Benincasa fistulosa)

Apfelkürbis - Tinda-Kürbis (Benincasa fistulosa): Für Liebhaber der exotischen Küche ist der Apfelkürbis eine Köstlichkeit aus Asien. Obwohl er auf den ersten Blick wie eine Lagenaria aussieht, ist er tatsächlich ein Gemüse derselben Gattung wie die Kanton-Wachsmelone . Beide sind Grundnahrungsmittel der traditionellen Küche vieler asiatischer Länder, im Westen jedoch noch wenig bekannt. Im nächsten Abschnitt finden Sie einige Rezepte, da er sich für eine Vielzahl kulinarischer Zubereitungen eignet. Sein Geschmack variiert je nach Reifegrad: frisch, pflanzlich und säuerlich, wenn er unreif ist (daher der Name „Apfelkürbis“), runder, süßer und von weicherer Textur, wenn er reif ist und schwarze Kerne ähnlich denen von Wassermelonen im Fruchtfleisch erscheinen.
Der Anbau ist einfach; beachten Sie lediglich die makrothermischen Bedürfnisse der Pflanze. Säen Sie nicht zu früh. Dank ihrer außergewöhnlichen Frühreife kann sie auch bei später Aussaat in ganz Italien angebaut werden. Sie hat einen kräftigen, schnell wachsenden Kletterwuchs und eignet sich daher ideal für einen Pavillon, kann aber auch im Freiland angebaut werden. Im Laufe der Jahre hat sie keine besonderen Probleme mit Falschem oder Echtem Mehltau gezeigt. Sie profitiert von einem guten Kaliumgehalt.
Empfohlen für wagemutige Köche, Sammler und Neugierige.