Silberrandkürbis - Pipian (C. argynosperma)

Silver Edge Squash – Pipian (C. argynosperma): Kürbisse sind neben Mais und Bohnen eine der wichtigsten Nutzpflanzen in Amerika. Man nimmt an, dass der Cushaw-Kürbis (Cucurbita argryrosperma, z. B. Calabasa de Las Aguas ) vor etwa 7.000 Jahren in Mesoamerika aus Cucurbita sororia domestiziert wurde. Cushaw- Kürbisse sind einzigartig, da sie im Allgemeinen hauptsächlich wegen ihrer Samen angebaut werden. Das Fruchtfleisch einiger Sorten ist auch essbar und kann als Sommer- oder Winterkürbis verwendet werden. Der Silver Edge Squash hat seinen Namen von den großen Samen, die einen silbernen „Rahmen“ auf der Samenschale haben. Diese Samen werden geröstet als Snack gegessen, Pepitas genannt. Geröstet und gemahlen sind sie eine Zutat in Pipian -Sauce, einer Art grüner Mole. Der geschälte Samen hat tatsächlich diese Farbe und schmeckt nach Trockenfrüchten, was sehr interessant ist. Das Fruchtfleisch dieser Sorte ist zwar nicht besonders appetitlich, kann aber wie eine Zucchini gegessen werden, wenn es in der frühen Phase der Fruchtentwicklung geerntet wird. Die Pflanze ist robust, nicht besonders wüchsig und sehr ertragreich. Die Früchte sind klein, etwa 2 kg schwer und haben wie die Samen eine charakteristische Farbe: weiß mit silbernen Streifen. Pflanzung und Anbau sind ähnlich wie bei anderen Kürbissen; auf Beschneiden kann verzichtet werden, und aufgrund der geringen Größe der Früchte und des ungenießbaren Fruchtfleisches ist kein besonders nährstoffreicher Boden erforderlich. Der Wasserbedarf ist durchschnittlich. Nach dem Umpflanzen ca. 110 Tage erntereif. Für Kochbegeisterte.