Geigenkürbis (Cucurbita moschata)

Violina-Kürbis (Cucurbita Moschata): Eine alte Sorte, die hauptsächlich in der Gegend von Ferrara angebaut wird. Ihren Namen verdankt sie ihrer Form, die an ein Musikinstrument erinnert. Charakteristisch sind die länglichen, haselnussgelben Früchte, die in der Mitte leicht eingeschnürt sind. Die Schale ist runzelig und hat flache Längsrippen. Pflanze und Frucht gehören zum Typ „Butternuss“. Das Gewicht beträgt etwa 4 kg. Das Fruchtfleisch ist orangefarben und hat ein ausgezeichnetes Aroma, was ihn zum Star der Küche macht und ihn hervorragend für Tortelli, Risotto, Gnocchi, Cremes und Suppen macht. Der Kürbis kann gebacken oder gemischt mit anderem Gemüse gegessen werden, dazu Gerste oder Dinkel. Aus Kürbis lassen sich auch Kuchen, Kekse und eine ausgezeichnete Kürbismarmelade mit Zucker (300 g pro 1 kg Kürbis), Zitronensaft und -schale, Zimt und Muskatnuss herstellen.
Quelle: https://www.assembly.emr.it/emilianoromagnolinelmondo/storia-emigrazione/casa-della-memoria-dellemigrazione/sezioni/la-cucina/dispensa/i-prodotti-tradizionali-dellemilia-romagna/la-zucca-violina

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