Amaranto Pink Beauty BIO (Amaranthus tricolor)

Amaranto Pink Beauty (Amaranthus tricolor): è una cultivar straordinaria e altamente decorativa apprezzata sia come ortaggio da foglia sia come pianta ornamentale. Questa varietà si distingue per le sue foglie tenerissime che esibiscono un'esplosione di colore magenta e rosa brillante al centro della chioma, sostenute da fusti sfumati di rosa intenso. La pianta sviluppa un portamento eretto e vigoroso, raggiungendo un'altezza compresa tra i 60 e i 90 centimetri, garantendo una presenza scenografica e d'impatto sia nelle bordure da giardino sia nei filari dell'orto. Botanicamente appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae ed è un'annuale a crescita rapida, nativa delle regioni tropicali, estremamente resistente alle alte temperature estive. Le sue foglie si comportano come un perfetto sostituto dello spinacio durante i mesi più caldi dell'anno, quando gli spinaci tradizionali vanno in seme a causa del calore. Dal punto di vista nutrizionale, le foglie e i teneri fusti sono  ricchi di calcio, ferro, vitamina A, vitamina C e antiossidanti. Oltre all'interesse alimentare, la fioritura estiva e l'intensa colorazione del fogliame hanno un forte valore ecologico e paesaggistico, attirando impollinatori e arricchendo i mazzi di fiori recisi da taglio con steli cromaticamente unici. In cucina le giovani foglie dal gusto delicato, lievemente nocciolato e simile alla bieta, vengono consumate crude in insalata per dare un tocco di colore vivido ai piatti. Man mano che la pianta matura, le foglie e i fusti più strutturati possono essere saltati velocemente in padella con aglio e olio, scottati al vapore, oppure aggiunti a zuppe, stir-fry e ripieni, dove mantengono una consistenza piacevole e succulenta.

In campo si rivela una pianta eccezionalmente rustica, amante del caldo e poco esigente in fatto di risorse idriche. Predilige un'esposizione in pieno sole per sviluppare appieno la brillantezza delle sue pigmentazioni rosa e si adatta bene a tutti i tipi di terreno.  La semina si effettua da marzo in semenzaio fino a settembre al Centro Sud . I semi, piccoli e scuri, vanno coperti solo velatamente con un sottile strato di terra fine. L'irrigazione deve essere regolare nelle prime fasi di germinazione e sviluppo della piantina, mentre la pianta adulta dimostra un'elevata tolleranza alla siccità. Per stimolare una produzione continua di nuove e tenere cime colorate, è consigliabile cimare i germogli principali e raccogliere regolarmente le foglie per tutto il corso della stagione estiva.