Pomodoro Cream Sausage (Lycopersicon lycopersicum)

Pomodoro Cream Sausage (Lycopersicon lycopersicum): anche se non è tra i pomodori più antichi, compare agli inizi degli anni '80, questo "San marzano" bianco ha molte caratteristiche interessanti. Come il  Banana Legs, da cui deriva,   è molto simile al compianto (il "vero" San Marzano" scompare negli anni '90),  sia nella forma che nel gusto: la polpa è poco acquosa e soda, in equilibrio tra dolce e acido, pochissimi semi e il profumo intenso dei pomodori da conserva, principale uso a cui è destinato. Questi tipi di pomodoro sono infatti tutti "figli" dell'industria conserviera nata agli inizi del secolo scorso  negli USA e successivamente emigrata in Italia. 
La pianta è determinata, molto produttiva, con maturazione, a circa 80 giorni dal trapianto, in gran parte uniforme.  Le bacche sono  bianche durante lo sviluppo per divenire color crema quando pronte per il consumo.
La scarsa quantità di licopene lo rende adatto a chi ha problemi con questo carotenoide.
Per gli Chef la possibilità di un sugo in bianco ma con pomodoro.