Oseille (Rumex acetosa) : Aussi connue sous son nom français d'Oseille, cette herbe à la saveur acidulée et fraîche s'utilise dans une grande variété de recettes, des sauces aux poissons, notamment le saumon : son acidité équilibre son gras. Extrêmement facile à cultiver, elle est rustique et ne nécessite pratiquement aucun entretien. Semez à partir de mars ; en hiver, seule la partie aérienne subsiste, reprenant son état végétatif au printemps.
