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Betterave ronde de Chioggia (Beta vulgaris) : Cultivée régulièrement et systématiquement dans toute l'Europe depuis le XVIe siècle, la région de Chioggia a trouvé l'environnement idéal pour une croissance harmonieuse et naturelle, à l'abri des déséquilibres hydriques et thermiques néfastes. La betterave rouge de Chioggia, aussi appelée « Erbetta del Doge », est une culture traditionnelle de printemps et d'automne, lorsque le climat est plus doux et tempéré. Sa racine est fraîche, à chair blanche et aux anneaux rouges distinctifs, et possède une saveur douce et savoureuse. Elle se consomme principalement bouillie, sautée, au four ou grillée – une méthode difficile à réaliser, mais efficace pour préserver toutes ses propriétés nutritionnelles. Elle peut également être préparée crue, finement tranchée ou râpée, assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive vierge extra, parfaite pour les salades composées. Riche en vitamines B1, B2, B3, et en traces de vitamines A et C.
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