Bok Choy Shanghai Green (B. rapa var. chinesis)

Bok choy vert de Shanghai (B. rapa var. chinesis) : Cette variété ancienne de bok choy (littéralement « petit vert ») se distingue des variétés plus courantes par ses qualités organoleptiques : sa petite taille, presque celle d'un bébé, associée à sa tige moins prononcée, lui confère une texture tendre et sucrée, avec des notes herbacées prononcées. Ces caractéristiques permettent de le cuisiner sans séparer les feuilles et les tiges. Sa croissance est rapide et il sera prêt, selon le sol et les températures, environ un mois et demi après le semis.
La couleur vert jade des tiges et le grand équilibre organoleptique en font une plante adaptée aux restaurateurs les plus exigeants et à tous les amateurs de cuisine raffinée : oubliez la saveur du bok choy de supermarché, c'est un tout autre jeu de balle.
La culture ne demande pas d'attention particulière, mais elle craint le gel, il faut donc en tenir compte lors du semis.
Pour multiplier à partir de graines, laissez les plantes pousser jusqu'aux mois chauds de mai, où elles commenceront à fleurir et à produire des gousses. Récoltez-les lorsqu'elles sont sèches : vous obtiendrez une abondance de graines. Ne manquez pas cette occasion ; en Europe, comme beaucoup des variétés asiatiques présentées sur ce site, vous ne la trouverez qu'ici.
Convient et recommandé pour la culture en pot.