Bok Choy violet (Brassica rapa subsp. chinensis)

Bok Choy (Brassica rapa subsp. chinensis) : Originaire d'Extrême-Orient, ce petit chou a conquis le monde entier. Son aspect net, sa saveur délicate et raffinée, ainsi que sa facilité de culture, le rendent attractif au-delà de la cuisine. Nous sommes les seuls en Europe à proposer cette variété distinctive aux tiges vertes et croquantes et aux feuilles violettes tendres (hors F1, semences reproductibles). Semez en pépinière de juillet à novembre, puis de janvier à mars. La germination prend environ une semaine et le semis est prêt en deux semaines. La récolte a lieu moins de 60 jours après le semis ; un semis échelonné est recommandé.
Sa culture ne requiert aucune exigence particulière ; quatre heures de soleil direct par jour suffisent. Cette sélection est essentielle car elle met l'accent sur ses caractéristiques organoleptiques : les feuilles sont juteuses, les tiges savoureuses et le contraste des couleurs est fascinant : parfait pour les plats importants. Distance de plantation : 30 cm entre les plants et 40 cm entre les rangs.
La disponibilité étant limitée, nous recommandons la multiplication par semis. Dans le sud de l'Italie, ou là où il n'y a pas de gel, vous pouvez laisser quelques plants tranquilles jusqu'à ce que, avec l'augmentation des heures de clarté et des températures, ils montent en graines, ce qui signifie qu'ils fleuriront et produiront des gousses que vous pourrez récolter une fois sèches.
Dans les régions où il gèle, vous pouvez le planter en mars ; après quelques mois environ, vous aurez des graines. Le bok choy n'a pas besoin d'hivernage pour produire des graines.

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On le cultive toute l'année, mais il est préférable de le semer en hiver et avant la saison chaude : il supporte mal la chaleur. On le sème en échelons, afin de prolonger la récolte de mars à avril, puis d'août à octobre. On peut le récolter petit pour les salades, ou prêt à cuisiner, lorsqu'il pèse environ un demi-kilo. Pour semer, attendez le printemps après le semis ; laissez quelques plants pouvant atteindre un kilo avant la floraison.