Calabaza de las Aguas (Cucurbita argynosperma)

Calabaza de las Aguas (Cucurbita argynosperma) : une belle courge originaire du Mexique, de la région de Copper Canyon, dans l'État de Chihuahua. Exceptionnellement rustique et productive, elle tire son nom (traduit par « courge d'eau ») de sa méthode de culture : elle est semée au moment des pluies par les Amérindiens Raramuri, aussi connus sous le nom de Tarahumaras (le peuple qui court). On la confond souvent avec la Calabaza de Agua (courge d'eau), une Lagenaria siceraria utilisée pour transporter des boissons et non comestible. La courge d'eau, en revanche, est entièrement comestible. Comme les autres espèces de Cucurbita maxima, Moschata et Pepo , les pousses et les fleurs peuvent également être consommées, y compris la peau, à la saveur sucrée très agréable. Les fruits pèsent en moyenne deux à trois kilogrammes ; la pulpe, délicate, presque neutre, ne présente aucune caractéristique organoleptique particulière. Bien acclimaté à nos latitudes, il est peu vigoureux et ne nécessite pas de taille. Ses besoins en eau sont inférieurs à ceux des autres espèces de citrouilles. C'est une variété précoce, prête à être récoltée environ 100 jours après le repiquage. Pour les collectionneurs et les amateurs de plantes exotiques. Extrêmement rare.