Artichaut romain (Cynara scolymus)

Artichaut romanesco (Cynara scolymus ) : ce   Ce cultivar présente des caractéristiques et des propriétés organoleptiques uniques par rapport aux autres variétés du même légume. Il est dépourvu d'épines et de poils internes. Ses capitules sont sphériques et compacts, avec un trou caractéristique à l'apex. Il est grand et ses feuilles, ou « bractées », sont vertes avec des veines violettes.

La tige est moyennement longue et épaisse ; la partie centrale de la plante, la mammola, peut peser jusqu'à 300 grammes. On le cultive en une seule botte par plante. Sa saveur est forte et sucrée. Depuis 2002, l'artichaut romanesco est certifié IGP (Indication Géographique Protégée). Vous trouverez plus d'informations sur les techniques de culture dans la section ci-contre.

Semis (de février à mai) . Comme la plupart des plantes, les artichauts peuvent être semés. La période idéale se situe entre février et mars, en pépinière protégée. Si vous souhaitez les planter directement en pleine terre, il est conseillé de les semer au jardin en avril ou mai (selon la zone climatique). Pour les semis en pépinière, repiquez les artichauts en mai. Arrosez généreusement au moment du repiquage, puis continuez d'arroser régulièrement pendant les premières semaines.

Multiplication par drageons (mars/avril ou septembre/octobre). Les drageons d'artichaut, aussi appelés « carducci », sont des pousses d'un an prélevées à la base de la plante. Les carducci peuvent servir à faire pousser de nouvelles plantes et à multiplier la culture. Pour cela, coupez les drageons avec leurs racines, en choisissant ceux qui sont déjà développés, avec au moins 4 à 5 feuilles et mesurant 25 à 40 cm de long. Cette opération se pratique au printemps (entre mars et avril) ou en automne (entre septembre et octobre).

Taille

Les opérations à effectuer sont la taille et l'éfoliation de l'artichaut. L'année suivant le repiquage, de nouvelles pousses et tiges commencent à pousser à la base de la touffe. Pour éviter d'avoir trop de petites fleurs, retirez les pousses excédentaires en les coupant au couteau. Les pousses à retirer peuvent être retirées avant leur ouverture (ovules) ou après la formation de quelques feuilles (carducci).

Les ovules et les carduccis peuvent être utilisés pour créer de nouvelles plantes : la multiplication par transplantation des ovules nécessite moins d'irrigation, mais l'utilisation de carduccis accélère la croissance. Le bêchage peut être effectué jusqu'à 4-5 cm de profondeur. L'extraction des ovules se fait en automne ou en hiver, tandis que l'extraction des gourmands se fait en été, lorsque les plants d'artichauts sont déjà secs.

Source : https://www.ortodacoltivare.it/verdure/carciofi.html