Chou sauvage (B. oleracea)

Chou frisé sauvage (B. oleracea) : Nous cultivons et étudions cette espèce depuis plusieurs années, avec l'intention de l'utiliser comme engrais vert en agriculture sèche. C'est une plante sauvage extrêmement rustique, résistante au gel et adaptée à la culture même par temps chaud. Son système racinaire développé lui permet de nécessiter moins d'eau par temps chaud. Ces exigences n'ont pas été respectées. Puis, un jour, un de nos invités l'a cuisiné et nous avons découvert qu'il était délicieux. Les jeunes feuilles sont récoltées : elles sont aromatiques et sucrées, mais, malgré la présence importante de sulforaphane, elles ne dégagent pas l'odeur typique et parfois « difficile » des brassicacées.
En le cultivant vous aiderez aussi à son repeuplement, laissez quelques plants monter en graines lorsque les beaux jours arrivent (croissance lente, vers juillet).