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Culture : facile
Production de semences : expert
Semis : de juillet à septembre
Brocoli romanesco (Brassica oleracea var. Italica)
Brocoli romanesco (Brassica oleracea var. Italica) : Dans les campagnes romaines, le brocoli romanesco est connu et consommé depuis des siècles. Il ressemble à un chou-fleur, mais est vert clair, a une forme pyramidale et de nombreuses petites rosettes disposées en spirale, rosettes qui reproduisent la forme principale et se répètent régulièrement. Semez de juillet à septembre, récoltez à partir de Noël. Il tolère très bien le froid, mais bénéficie d'hivers doux. Dès la période de récolte, on l'appelle aussi Broccolo Natalino .
On le sème en été (de juin à septembre) pour une récolte hivernale. Riche en antioxydants et en vitamine C, il nous les apporte précisément pendant les mois où nous en avons le plus besoin.
En cuisine, il se prête à une grande variété de recettes traditionnelles et non traditionnelles, grâce à sa saveur prononcée et à la beauté de ses inflorescences, qui subliment des plats allant des boulettes de viande aux lasagnes. Couleur et santé à table.
En 1834, le poète Giuseppe Gioacchino Belli, qui composait ses vers en dialecte romain, écrivit dans son sonnet Er Testamento Der Pasqualino à propos d'un marchand de légumes nommé Torzetto qui cultivait et commercialisait du brocoli romain.