Chou brocoli (Brassica oleracea)

Brocoli Spigarello (Brassica oleracea) : Brocoli de Naples. Le Spigariello est une plante largement cultivée en Campanie. C'est une variété ancienne à maturation tardive, de taille moyenne et très ramifiée, aux feuilles vert foncé aux bords irréguliers. Il produit de nombreuses pousses latérales qui repoussent rapidement une fois coupées, assurant une récolte tout au long de l'hiver. Sa saveur légèrement amère mais intense se prête à une grande variété de recettes, de la « minestra nera » à la minestra maritata (soupe de légumes). De nombreux chefs l'utilisent également dans des plats plus élaborés. Sa résistance au froid est modérée, mais grâce à sa maturation précoce, il peut être cultivé pratiquement partout en Italie.