Chou Brunswick (Brassica oleracea var. Alba) : une variété allemande ancienne et populaire, rustique et résistante aux froids intenses. Délicieux en cuisine, il se prête à de nombreuses recettes. Sa culture est facile, mais s'il est cultivé au printemps, il nécessite une irrigation constante et une exposition fraîche. Cette variété peut être cultivée toute l'année, mais nous recommandons de la semer en été pour une consommation hivernale. Cela permettra une culture plus durable et évitera les problèmes causés par des parasites comme la teigne du chou. Ce chou, avec sa grosse tête, est prêt en 90 jours après le repiquage. Il préfère un sol bien fertilisé. Il est conseillé d'attendre le printemps suivant le semis pour semer les graines. Dans la seconde moitié du XIXe siècle et la première moitié du XXe siècle, c'était le chou le plus cultivé aux États-Unis, où il a été importé d'Allemagne en 1824. Au fil du temps, il a progressivement disparu, jusqu'à presque disparaître.
