Chou cœur de bœuf (Brassica oleracea var. capitata) : un chou qui se cultive aussi bien au printemps qu'en été. Nous le cultivons depuis longtemps pour notre consommation personnelle, mais nous ne le distribuions jamais, ne sachant plus où se trouvaient les graines. L'année dernière, grâce notamment à la sélection des meilleurs plants au fil des ans, nous avons constaté qu'ils étaient particulièrement beaux et parfumés. Nous avons donc décidé de le distribuer pour les semis de printemps et d'été. Facile à cultiver, il est prêt en environ quatre-vingt-dix jours. Ses grosses têtes sont parfumées, très croquantes en salade et ont une saveur prononcée. On peut aussi le consommer en compote. C'est un consommateur d'azote qui exige un sol riche.
