Pois chiche rouge (Cicer arietinum) : Le pois chiche est la troisième culture la plus productive au monde, juste après le soja et les haricots. Il compte parmi les plus anciennes cultures domestiquées. Grâce à ses longues racines, il résiste à la sécheresse et constitue une excellente source de protéines, présent depuis la nuit des temps. Comme le pois chiche noir, c'est une variété extrêmement rustique , idéale pour les cultures en conditions agricoles difficiles, ne nécessitant quasiment aucun arrosage ni traitement.
Semez en février. Il déteste les sols argileux et trop fertiles, qui peuvent poser problème lors de la nouaison. Les sols secs et sablonneux lui conviennent parfaitement. L'arrosage peut être suspendu une fois la plante bien établie. Il tolère l'engorgement. Comparé au pois chiche commun, le grain est coriace et nécessite un long trempage et une cuisson (de préférence à l'autocuiseur).
