Chia Rarámuri (Salvia tiliifolia)

Chia Rarámuri (Salvia tiliifolia) : bien qu’elle tire son nom du « peuple qui court », cette espèce est présente depuis le sud de la Californie jusqu’à l’ensemble de l’Amérique centrale. C’est un quelite, une plante sauvage comestible traditionnellement utilisée, dans ce cas, aussi bien en cuisine qu’à des fins phytothérapeutiques.

La plante entière est comestible : les graines sont utilisées pour préparer une boisson (Iskiate), les feuilles servent à aromatiser les plats, tandis que la racine est destinée à un usage médicinal. Même les petites fleurs, d’un magnifique bleu, peuvent être utilisées dans les plats et pas seulement comme décoration : elles apportent en effet une note balsamique particulièrement intéressante.

Au jardin, elle nécessite le plein soleil, avec des arrosages uniquement durant les premières phases de croissance et en cas de sécheresse prolongée.

Comme pour d’autres quelites, nous déconseillons sa culture à d’autres fins qu’un intérêt botanique ou de recherche. Avec la Chia Rarámuri, vous ne trouverez pas de saveurs exceptionnelles, mais une plante ancienne qui vous raconte des cultures très lointaines dans l’espace, et que vous reconnaîtrez pourtant comme familières dès la première dégustation.