Chicorée Grumolo Rouge (Cichorium intybus) : c’est une variété précieuse de chicorée à feuilles, réputée pour son excellente résistance au froid et pour sa forme caractéristique en « rosette » ou « grumolo », qui rappelle une petite fleur ouverte.
Les feuilles, d’un intense rouge rubis aux nervures claires, sont compactes, croquantes et agréablement amères.
La Grumolo Rouge est parfaite consommée crue en salade, notamment avec un filet de vinaigre balsamique qui vient équilibrer sa note amère. Les rosettes entières sont également très élégantes en décoration.
Pour la consommation des feuilles, la récolte peut commencer environ 50 jours après le repiquage. Pour obtenir le « grumolo », c’est-à-dire le cœur formé par la plante, il faut attendre encore environ un mois et demi.
Elle est également parfaite pour la culture en pot, grâce à sa taille réduite et à sa magnifique couleur, qui apportera une touche décorative aux balcons.
