Chicorée Douce de Trieste (Cichorium intybus L.)

Chicorée Zuccherina di Trieste (Cichorium intybus L.) : variété de chicorée à bouturer très blonde et précoce, elle doit son nom à la saveur douce de ses feuilles, prêtes un mois après le semis. Si vous préférez une saveur plus amère, laissez-les pousser quelques jours de plus.
On peut le semer toute l'année dans le Sud, tandis qu'au Nord et au Centre, il est préférable d'éviter les mois les plus froids. Très facile à cultiver, il est optimal lorsqu'il est semé en septembre ou octobre, car sa récolte est plus longue. Il donnera néanmoins de bons résultats même en mars.
Grâce à sa précocité, c'est une variété qui peut être cultivée même à des altitudes prohibitives pour d'autres légumes (en saison chaude, bien sûr). Elle ne supporte pas l'engorgement ; arrosez avec parcimonie.