Oignon Borettana (Allium cepa)

Oignon Borettana (Allium cepa ) : « Ses racines historiques remontent au XVe siècle, époque à laquelle les oignons étaient cultivés à Boretto. Après un long périple à travers l'Italie, il est finalement revenu dans sa ville natale, d'où il tire son nom. » Cette variété d'oignon ancienne, après de nombreuses épreuves (en 1920, une saison défavorable et certains facteurs culturels ont entraîné l'arrêt de sa culture dans la région de Reggio d'Émilie), est aujourd'hui bien établie dans sa région d'origine. Le cultivar Borettana possède une saveur typique et est largement utilisé en cuisine pour des recettes spécialisées, ainsi qu'en conserve. Il peut être semé en échelons dès le printemps pour une récolte automnale. Un sol meuble ou argileux, mais sans engorgement, est préférable ; un manque d'irrigation régulier est préjudiciable à la culture. Pour plus d'informations et de recettes : http://www.laborettana.it/LacipollaBorettana.aspx