Crème de pastèque de la Saskatchewan (C. lanatus)

Pastèque crème de Saskatchewan (C. lanatus) : c'est ce qu'on appelle une « pastèque dessert ». Apparemment importée de Russie au Canada au début du siècle dernier, c'est une pastèque à chair blanche à la teneur exceptionnellement élevée en sucre, une caractéristique que l'on retrouve principalement en Extrême-Orient, notamment au Japon, où l'on trouve des variétés similaires comme la Silver Yamato ou la White Suika. Ne vous attendez pas à la saveur d'une pastèque classique ; sa texture est moins croquante et plus crémeuse. Combinez-la avec une pastèque classique dans une salade de fruits et vous obtiendrez une fin de repas mémorable.
Sa culture, cependant, ne diffère pas de celle des pastèques classiques ; elle tolère bien les basses températures, ce qui permet de la transplanter un peu plus tôt ou de la reporter à fin juillet. La plante produit deux ou trois fruits, pesant chacun environ 5 à 6 kg et mesurant environ 30 cm de diamètre. Elle n'est pas très vigoureuse, mais la taille, comme pour (presque) toutes les pastèques, améliore la taille et la saveur du fruit (ainsi qu'une bonne teneur en potassium). Avant la récolte, environ 80 jours après le repiquage, il est conseillé de réduire les arrosages pour éviter que le fruit ne se fissure. Sa peau très fine limite sa conservation après récolte ; cette variété n'est pas adaptée à la distribution ou au stockage à grande échelle, mais elle est parfaite pour la production locale ou pour ceux qui visent la restauration.