Estragon ou Estragon (Artemisia dracunculus)

L'estragon (Artemisia dracunculus), aussi appelé estragon, dragonnier, dragonnier et stregon, est une plante vivace aromatique au port dressé. Ses feuilles ont une saveur douce-amère rappelant la réglisse. En Italie, on l'utilise principalement en Toscane, où il entre dans la composition de nombreuses recettes. Il est très prisé dans la cuisine française, où il entre également dans la composition de la sauce béarnaise. Dans les républiques baltes, on l'utilise pour parfumer le beurre et, surtout, le saumon. Ses fleurs comestibles sont petites et d'un jaune profond, et leur saveur est plus neutre (fin du printemps-automne).
Le semis s'effectue en pépinière à partir de mars, et la récolte commence l'année suivante, lorsque la plante est bien développée. Elle tolère les basses températures, mais sa durée de vie moyenne ne dépasse pas cinq ans.
La plante est rustique et n'a pas de besoins particuliers, très facile à cultiver, la seule difficulté est le semis en raison des graines particulièrement petites, il est conseillé d'utiliser de la terre tamisée, vous trouverez plus d'informations dans le nouveau guide gratuit "Du semis au repiquage".