Marguerite électrique (Acmella alba)

Marguerite électrique (Acmella alba) : Le genre Acmella comprend des espèces uniques, appelées plantes électriques . La fleur comestible offre une série de sensations au palais : la mâcher procure d'abord une sensation de fraîcheur, suivie d'un fort parfum citronné qui laisse place à un léger choc qui envahit le palais, d'où le nom de plantes électriques. Le spilanthol , un anesthésique totalement inoffensif présent dans la fleur et les feuilles, est responsable de cette sensation. Outre ces caractéristiques, les deux espèces sont très décoratives ; leur couverture végétale et leur floraison continue en font une excellente décoration de jardin. La plante est vivace, mais peut également être cultivée comme annuelle ; elle fleurit 80 jours après le semis. Le semis doit se faire sans recouvrir les graines, en les plaçant simplement en terre. Elle pousse très bien en pots, de préférence à mi-ombre. En hiver, elle reste viable au-dessus de 10 °C. Pour les graines, il suffit de récolter les fleurs sèches et de les séparer de la matière végétale à l'aide d'un tamis.

La marguerite électrique, avec modération, peut également être utilisée à merveille en cuisine. Quelques pétales sur un plat de poisson rehausseront le tout, ajoutant acidité et umami à un tourbillon de saveurs. Les feuilles, dont l'ingrédient actif est plus doux, peuvent être utilisées dans des salades extraordinaires.
L'important est de ne pas exagérer la quantité, et surtout de prévenir vos invités.
Les fleurs de marguerite électrique sont disponibles dans le commerce pour un usage alimentaire, mais à un prix très élevé.