Haricot aux yeux noirs (Vigna unguiculata)

Haricot dolicho à œil noir (Vigna unguiculata) : avant les Amériques, c'était le haricot consommé sur notre continent, depuis l'Antiquité. On le reconnaît facilement sur la planche « Le Mangeur de haricots » d'Annibale Carrache, datant de la fin du XVIe siècle. La plante a un port buissonnant ; comme beaucoup d'autres variétés anciennes, elle ne nécessite pas d'arrosage important, mais une irrigation constante pendant la nouaison. Elle est particulièrement résistante aux maladies courantes de l'espèce et ne nécessite généralement aucune intervention pendant toute sa croissance. Autrefois très répandue, elle n'est aujourd'hui cultivée que dans certaines régions des Pouilles, de Toscane et de Vénétie.