Haricot Vaquita Roja (Phaseolus vulgaris) : Variété typique de la cuisine mexicaine, originaire de l'État de Morelos. Son port grimpant et la couleur de ses graines, blanches tachetées de rouge, rappellent la couleur des vaches laitières, d'où son nom. Nous avons choisi cette variété car nous considérons le Mexique comme un foyer d'agrobiodiversité crucial, où la cuisine offre une richesse culinaire incroyable. Nous cultivons ce haricot depuis plusieurs années, sans aucun problème. Rustique et productif, il s'acclimate bien à nos latitudes et tolère même les fortes chaleurs. Très productif, il préfère les sols meubles ; nous avons constaté qu'un arrosage excessif est néfaste pour la plante. Excellent pour ceux qui recherchent une touche d'originalité au jardin ou en cuisine.
