Haricot Verdolino (Phaseolus vulgaris) : Autre spécialité italienne de Lucanie, son nom vient de la couleur de ses graines, un beau vert clair. Le haricot Verdolino possède une saveur particulière, entre la douceur du haricot cannellini et l'intensité du haricot borlotto, dont il hérite une peau fine qui le rend idéal pour les soupes. Il accompagne parfaitement le poisson grâce à sa saveur délicate et à sa capacité à conserver sa forme après cuisson. C'est une plante naine, facile à cultiver et ne nécessite pas de tuteur. Semez au printemps et récoltez en 70 jours environ.
