Fenouil clair (Foeniculum vulgare)

Fenouil léger (Foeniculum vulgare) : Cette variété est parmi les plus précoces de l'espèce. Sa grosse pomme, pesant près d'un demi-kilo, est d'un blanc intense. Elle ne nécessite pas de blanchiment, bien que le buttage améliore sa couleur. Sa structure est ferme, sans pour autant être filandreuse. Comme tous les fenouils, il est sensible au gel ; il est préférable de le recouvrir d'un non-tissé en cas de gelées annoncées. Le fenouil préfère un sol bien travaillé et fertilisé, ainsi qu'une irrigation constante. Après la récolte, stocké avec le système racinaire intact à une température contrôlée (4-6 °C), il se conserve une vingtaine de jours. Il est donc recommandé de procéder à un semis échelonné.