Komatsuna (Brassica rapa var. perviridis) : Ce légume très apprécié au Japon est un croisement entre l'épinard et la moutarde. La tige et les feuilles se consomment ensemble, créant un agréable contraste dans le plat, tant par la texture que par le goût savoureux de la tige et des feuilles sucrées. Il existe trois variétés de komatsuna : la plus ancienne, appelée Old Tokyo, disponible sur ce site, légèrement plus petite et aux feuilles plus épaisses ; et la très rare Komatsuna rouge.
La culture est facile, elle pousse rapidement et n'a pas d'exigences particulières en matière de sol, son besoin en eau est moyen.
Elle aime le froid et ne craint pas le gel, par contre elle monte en graines dès les premiers beaux jours, la température idéale de culture se situe entre 10 et 23°C.
La distance de plantation est de 30 x 30 cm.
A ne pas manquer pour des salades épicées ou de délicieux accompagnements sautés.
