Maïs blanc nacré (Zea mays)

Maïs blanc nacré (Zea mays) : de celui-ci   Variété typique de la Vénétie, Sentinelle Slow Food, ses premières traces remontent à la fin du XVIIe siècle (un « sorgho blanc » cultivé dans les districts du Piave). Cultivé ensuite pour sa farine de haute qualité et sa longue conservation, il a dû faire face, lentement mais sûrement, à la concurrence, dans l'après-guerre, des semences de maïs hybride développées aux États-Unis, bien plus productives que les variétés locales traditionnelles. Aujourd'hui, sa présence est limitée à des zones restreintes, de véritables enclaves dans les provinces de Venise, Trévise, Padoue et Vérone. Les épis sont effilés, allongés, sans gonflement à la base, et mesurent en moyenne 23 à 25 cm de long, avec de gros grains blanc nacré, brillants et vitreux. Il exige un sol bien fertilisé et riche en matières organiques (source : Mulino Cereser, lien pour plus d'informations).
Pour reproduire des semences de maïs pures, il est nécessaire de maintenir une distance adéquate (500 m) avec d'autres cultures d'écotypes différents afin d'éviter l'hybridation.
La plante atteint deux mètres de hauteur, la maturation se produit environ 110 jours après l'émergence.

Le maïs Biancoperla fait partie des variétés menacées d'extinction que nous distribuons gratuitement dans ses communes d'origine et voisines. Tous les producteurs de Vénétie peuvent donc demander des semences gratuites. Il suffit de laisser un message lors de votre commande ou de nous appeler pour venir les récupérer gratuitement à notre siège.

Liens Slow Food :
https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/mais-biancoperla/

Farines et informations :
https://www.molinocereser.it/la-polenta-veneta/il-biancoperla-varieta-autoctona/