Maïs Xocoyul rose (Zea mays) : l'un des meilleurs maïs masa au monde. Ce maïs tortilla incroyablement sucré est également utilisé pour la fabrication de glaces. Son grain est long et corsé, et sa saveur oscille entre le maïs classique et la féverole, une saveur ronde et incroyablement équilibrée. La recommandation est venue de Somos Milpa, une torricella récemment ouverte dans la région des Marches, qui produira la première masa d'Europe avec cette merveille. La plante, comme la plupart des variétés de maïs anciennes, est haute, dotée d'un grand spadice et de grains allongés, parfaits pour la mouture (après nixtamalisation). Un trésor de notre cher Mexique.
De 90 à 120 jours selon les températures.
