Maïs violet Kulli (Zea mays)

Maïs violet Kulli (Zea mays) : Ce maïs violet ancien, le plus foncé connu, aussi appelé Kulli , est originaire des hauts plateaux andins du Pérou. C'est un maïs tropical de montagne, une sélection acclimatée au climat tempéré . Nous ne vous raconterons pas d'histoires ; sa culture est un défi, mais le jeu en vaut la chandelle. Le Kulli est extrêmement riche en anthocyanes, plus que les myrtilles. C'est le maïs utilisé dans la chicha morada, la boisson péruvienne foncée et saine, bien qu'en Italie, le maïs noir aztèque soit souvent utilisé, car plus facile à cultiver et à trouver. Le Kulli est utilisé pour teindre les tissus et pour la farine produite.   D'une couleur exceptionnelle, il est d'un violet foncé uniforme. Il atteint deux mètres et demi de haut ou plus et met 120 à 150 jours pour arriver à maturité. Ce maïs convient à ceux qui souhaitent s'essayer à la culture d'un cultivar très rare, qui demande des soins. D'autres variétés de maïs, comme le Blue Hopi ou l'Aztec Black, sont plus faciles à cultiver, mais, comme on le sait, la chance sourit aux audacieux.

Il existe de nombreuses variétés de maïs noir, comme le maïs noir aztèque, mais aucune n'est aussi incroyablement foncée que le Kulli. Le Kulli est encore utilisé aujourd'hui par les descendants des Incas eux-mêmes ! Le maïs Kulli contient tellement d'anthocyanes que certains affirment qu'il possède un potentiel antioxydant supérieur à celui des myrtilles ! C'est le maïs utilisé dans la Chicha Morada, la boisson nationale du Pérou.

Le kulli est l'un des plus grands héritages d'un peuple ancien, les Incas du Pérou. Il fait partie du plus grand héritage de l'humanité, préservant ces trésors alimentaires pour les générations futures. Sa culture et la reproduction de ses graines renforcent l'importance de préserver la biodiversité pour tous. Qui aurait cru, il y a environ 1 000 ans, que leur héritage germerait sur une terre étrangère ?