Aubergine chinoise (Solanum melongena)

Aubergine chinoise (Solanum melongena) : Les variétés chinoises sont souvent sous-estimées, perçues comme trop commerciales ou de mauvaise qualité, mais je vous assure que ce n'est pas du tout le cas. De nombreuses variétés japonaises viennent en réalité de Chine, comme le sarrasin rose, désormais un aliment de base dans les champs japonais et pour les meilleures nouilles soba. Cette aubergine en est un parfait exemple : c'est une variété longue et fine, réputée pour sa saveur douce, délicate et beurrée, sa peau fine et sa chair blanchâtre et tendre, à la texture vraiment intéressante. Avec très peu de graines et sans amertume, elle peut être consommée crue, ce qui en fait un excellent petit-déjeuner. Sa peau est extrêmement fine et n'a pas besoin d'être retirée pour la cuisson. Elle est parfaite pour les fritures, les sautés, les grillades et autres plats cuisinés, mais, comme nous l'avons dit, elle peut aussi être consommée crue en salade. La plante est extrêmement productive, et nous recommandons une récolte régulière pour augmenter la production. Vous ne saurez plus où les mettre, et vos voisins vous en seront reconnaissants.