Aubergine Kamo (Solanum melongena)

Aubergine Kamo (Solanum melongena) : l'une des aubergines les plus prisées du Japon. L'aubergine Kamo, ou Kamo Nasu, est une variété japonaise traditionnelle originaire de la région de Kamigamo à Kyoto, célèbre pour sa forme parfaitement ronde, sa peau violet-noir brillante, sa chair ferme et sa saveur délicate et sucrée. Considérée comme la « reine des aubergines », cette variété gastronomique est très prisée des chefs et est utilisée dans des plats comme le Miso Dengaku, où elle est grillée avec de la pâte de miso, ou le Shigiyaki, où elle est frite puis servie en tranches avec du sésame et du miso. Sa chair est dense et crémeuse, avec une texture ferme et peu de graines. Sa texture spongieuse lui permet d'absorber les assaisonnements. Elle est entièrement sucrée. Sa peau coriace permet une cuisson lente.
De plus, il est rustique et peu exigeant en culture, s'adaptant très bien aux irrigations limitées et aux climats chauds. Vous pouvez également cultiver un Kyo Yasai dans votre jardin.