Aubergine japonaise à mariner (Solanum melongena)

Aubergine japonaise à mariner (Solanum melongena) : une aubergine japonaise ancestrale, parmi les meilleures que nous ayons goûtées et cultivées. Son fruit peut atteindre 40 cm de long, sa chair ferme et sucrée et son diamètre de 3/4 cm. Sa peau, d'un beau violet vif, est particulièrement fine et brillante. Vous serez surpris par son équilibre parfait entre amertume et douceur, qui s'intègre parfaitement à toutes vos recettes, des sauces pour pâtes aux fabuleuses caponatas. Le Japon, après tout, nous offre de nombreuses variétés extraordinaires ; le soin extrême apporté à la sélection d'écotypes aux excellentes qualités organoleptiques place ce pays au sommet de la gastronomie mondiale. Comme toutes les aubergines, la température de plantation doit être maintenue à 24 °C ; pendant la phase végétative, elle est peu sensible aux baisses de température. La plante n'est pas particulièrement productive, mais nous recommandons tout de même de la soutenir en raison de la taille de ses fruits. Elle se conserve bien après la récolte.