Aubergine violette de Florence (Solanum Melongena)

Aubergine violette florentine ronde (Solanum melogena) : L' aubergine violette florentine ou ronde florentine (en raison de ses fruits ronds et aplatis) est une ancienne variété italienne. La plante produit peu de fruits, mais ils sont assez gros, pesant jusqu'à sept cents grammes ou plus. La qualité de sa chair est cruciale. À la coupe, elle s'oxyde peu et reste pâle. Une fois cuite, elle possède une saveur particulièrement délicate, sans saveurs piquantes ni amères excessives. Sa texture en fait également une variété prisée : ferme mais pas coriace, elle supporte bien les cuissons exigeantes sans se défaire, tout en restant tendre même en cuisson rapide, comme à la poêle. Sa culture est simple et ne demande que peu d'attention, sachant qu'un sol riche améliore considérablement sa saveur. Il est conseillé de soutenir la tige pour éviter que le poids des fruits ne brise la plante. Espacez les plants d'environ 60 cm et les rangs d'un mètre. Prête à être consommée environ 60 jours après le repiquage. Pour récolter les graines, laissez bien mûrir les fruits des meilleures plantes, environ 80 jours après le repiquage, selon les températures.