Papaccella napolitaine jaune (Capsicum annuum)

Papaccella jaune napolitaine (Capsicum annuum) : la Un poivron napolitain traditionnel, mais dans sa version jaune plus rare. Aplati et côtelé (aussi appelé frisé), il possède une peau épaisse et une chair charnue. Les Papaccelle Ricce ne dépassent pas 8 à 10 cm de diamètre. Leur saveur est douce et jamais trop piquante, et leur arôme est intense et frais.
Dans le Sud, on peut les semer jusqu'au début du mois de juillet, la récolte se poursuivant jusqu'en novembre.
Les Sentinelles Slow Food sont une excellence italienne.
A cultiver avec la Papaccella rouge pour perpétuer la tradition.

Les papaccelle peuvent être consommées fraîches, rôties, poêlées ou cuites au four, farcies de la garniture classique de thon ou d'anchois salés, d'olives, de chapelure, de raisins secs, de pignons de pin, de tomates Piennolo et de câpres.
Les baies conservées dans du vinaigre de vin rouge sont l'ingrédient principal de l'insalata di rinforzata, un plat de Noël napolitain typique.