Piment Goronong (Capsicum chinense) : une variété précieuse originaire de Malaisie. Ses fruits à la forme contournée arborent une belle couleur jaune canari. De petite taille, ils atteignent environ 5 cm, mais possèdent une chair épaisse et surtout une saveur très particulière.
Fruité, citronné et d’une grande douceur, le Goronong évoque presque la pêche. Attention toutefois : il est extrêmement piquant, avec une force pouvant atteindre 300 000 unités Scoville. Ça cogne fort !
Il faut cependant reconnaître que sa douceur fruitée et intense atténue en partie la puissance brute de la capsaïcine. Il est tellement savoureux qu’on pourrait presque avoir envie d’en faire un dessert.
Au jardin : la plante est rustique, atteint jusqu’à 70 cm de hauteur, produit de façon modérée et reste facile à cultiver.
En cuisine, ne vous laissez surtout pas tromper par son parfum enveloppant : utilisez-le avec parcimonie.
