Piment Isleta Pueblo (Capsicum annuum)

Piment Isleta Pueblo (Capsicum annuum) : De rareté en rareté, voici ce cultivar cultivé par les autochtones du village d'Isleta, au Nouveau-Mexique. Situé à 1 500 mètres d'altitude dans la vallée du Rio Grande, il est entouré, à l'ouest, par le désert des plateaux du fleuve Pueblo.
Cette région, aujourd'hui intégrée aux États-Unis, est une terre à forte culture indigène, raison pour laquelle nous l'avons incluse dans la sélection « Spécial Mexique ». Des années de sélection, loin des exigences du marché, ont fait de ce piment un chef-d'œuvre de saveurs et de textures.
On le consomme vert frais et rouge séché. Sa saveur est piquante, fumée et fruitée. Dans les champs, c'est une plante puissante, productive, rustique et tolérante même au soleil le plus intense.
Il préfère une irrigation limitée. Deux piments proviennent de l'Isleta Pueblo : celui-ci et l'Isleta Long, plus commercial et répandu.
Il va sans dire que le sang qui coule dans les veines des habitants d’Isleta est celui des Hopis, le peuple de la paix, même s’ils ont vu peu de paix.