15 semi
Semina: da febbraio a giugno
Sesto: 60 tra le piante 1 metro tra le file
Raccolta: circa 100 giorni dal trapianto
Piment dragon thaïlandais (Capsicum annuum)
FINE STAGIONE
Le piment dragon thaï (Capsicum annuum) est une variété très connue, présente dans presque tous les plats d'Asie du Sud-Est. Le plant est imposant, dépassant le mètre de hauteur, extrêmement productif, rustique et facile à cultiver. Ses baies, coniques et d'un rouge vif à maturité, sont piquantes et savoureuses. On les consomme vertes, surtout crues, lorsqu'elles sont les plus fruitées, ou mûres et séchées, plus piquantes et plus aromatiques.
En cuisine, on l'utilise partout où l'on souhaite une saveur sèche et piquante, juste ce qu'il faut pour dominer les autres ingrédients. Utilisé avec parcimonie, c'est un excellent assaisonnement.
On peut le conserver vert dans du vinaigre ou en tresses pour le faire sécher une fois rouge.
Une saveur incontournable dans le garde-manger des amateurs de cuisine ethnique.
Une curiosité : les graines ont été rapportées par notre agronome Francesco Marotti, collectées lors de son dernier voyage, leur origine est : « culture d'autoproduction, frontière entre la Thaïlande et le Laos, région de Nong Khai » (d'après son journal).