Poivre rouge Asti carré (Capsicum annuum)

Poivron carré rouge d'Asti (Capsicum annuum) : Variété répandue de la Provence jusqu'à la région turinoise, plus précisément dans la commune de Motta di Costiglione d'Asti, où elle est largement cultivée. C'est un poivron quadrilobé (la base du fruit est composée de quatre lobes, d'où son nom typique), gros, savoureux et à maturité très précoce. La plante est productive et vigoureuse ; il faut donc en tenir compte lors de la plantation, en laissant au moins 1 mètre entre les rangs et 50 cm entre les plants. Il est cultivé avec un tuteur en raison de son rendement élevé. Excellent cuit au four ou farci, il se décline en deux couleurs vives et uniformes : jaune et rouge.
Attention, les graines de piment Asti se trouvent facilement dans le commerce, mais pour être reproduites, elles n'ont pas besoin d'être de catégorie F1 (comme la plupart que vous trouverez).

Ce poivre est originaire du Sud de la Provence où le fruit était appelé « pèbroun » d'où vient le « povron » en patois piémontais.
Pouvoir prononcer couramment la phrase « Dui provron bagnà 'nt l'euli » (c'est-à-dire : « Deux poivrons trempés dans l'huile »), sans faire lever le nez à nos grands-mères, était considéré comme un test de réussite en dialecte et cela nous a probablement conduit à considérer le poivron, si représentatif des préparations typiques de la gastronomie piémontaise.