Tomate Jersey Devil (Lycopersicon lycopersicum)

Tomate Jersey Devil (Lycopersicon lycopersicum) : une variété américaine ancienne, particulièrement importante car elle fut l'une des premières variétés sélectionnées pour l'industrie de la conserve au début du siècle dernier. Elle produit de nombreux fruits rouge vif, oblongs, atteignant environ 10 cm de long et caractérisés par une extrémité pointue (comme la San Marzano, dont la Jersey Devil fait très probablement partie de la sélection). Sa chair ferme et pleine, son faible nombre de pépins et sa saveur évoquent celle d'une « vraie » tomate . À la dégustation, sa chair abondante évoque immédiatement la saveur forte et intense des tomates cultivées dans les potagers d'autrefois. Une saveur particulièrement appréciée par ceux qui, maintenant sages, se souviennent des tomates bouillies pour les conserves. Née pour les sauces, cette plante est indéterminée et mûrit en 80 jours. Contrairement aux tomates de cette catégorie, elle est insensible à la pourriture apicale et tolère bien le stress hydrique.
Planté en plein soleil, il convient également aux étés torrides du Sud.