Tomate San Marzano (Lycopersicon lycopersicum)

Tomate San Marzano (Lycopersicon lycopersicum) : son nom vient de la ville de San Marzano sul Sarno, où elle est originaire. De forme allongée, elle est particulièrement adaptée à l'industrie agroalimentaire, où elle est utilisée pour la production de tomates pelées et de conserves. De nombreux chefs la considèrent notamment comme l'une des meilleures tomates pour la production de tomates pelées et de conserves. Le cultivar original de San Marzano a été détruit par un virus en 1991 ; la variété proposée est « San Marzano 2 », qui conserve les caractéristiques génériques et uniques de l'ancienne variété.